快餐也要慢慢吃

生活节奏增快，使快餐食品应运而生，并被越来越多的人所接受。就在人们为贪图简便、快捷的时候，医学专家提醒那些经常以快餐食品果腹的人：“快餐”也要慢慢吃！

快餐食品影响人们健康有两个方面：一是所含高热量、高脂肪、高碳水化合物被过多摄入，身体发胖，胆固醇增高，容易患上心脑血管疾病。这一点，人们已有所警觉，可以在选择快餐食品品种中来预防。二是多数快餐食品，如风行的汉堡包、肯德基炸鸡、比萨饼、沙拉烘糕等，质地松软，味道鲜美，在吃的过程中会出现明显咀嚼不足。这就是说，“快餐”快吃，缺少咀嚼，对健康危害不浅。

日本考古学家发现，他们的祖先——2000多年前的代表人物卑弥，每顿饭要咀嚼3900次，耗时51分钟；江户时代的德川家康，每顿饭要咀嚼1500次，使这在当时平均寿命只有50岁的情况下，活到75岁，成为少有的寿星。为此，专家们认为，咀嚼有利于健康长寿。其原因在于：充分的咀嚼可以使大脑的饥饿中枢获得平衡，不致于必须过量摄入脂肪和糖类，以刺激纤维细胞生长因子来控制食欲；充分咀嚼后的食物，对胃、胰、胆等器官刺激温和，有助于消化吸收和预防餐后低血糖；充分的咀嚼使面部肌肉骨骼持续活动，促进局部血循，并对牙齿有保护和锻炼的作用；咀嚼过程中，唾液充分分泌，其中的多种酶和激素，与食物混合，有助于消化吸收，并使食物中的某些致癌物质大幅度失去活性，故对防癌有特殊意义。